牛肉韭菜水煎包的做法与配方(生煎韭菜牛肉包的做法)

牛肉韭菜水煎包的做法与配方

步骤 1

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240克水，5克酵母，10克糖，10克油，2分钟/37℃/速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3～6混合，加入1/4茶匙的盐，2分钟揉面，揉好倒出盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 2

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主锅免洗，加入冰冻的五花肉，10秒速度5切小个，如果不满意再用turbo健2秒。加入葱末150克，马蹄碎130，生抽15克，耗油25克，老抽5克，盐巴5克，麻油10克，白胡椒1点，糖粉5克，玉面淀粉5克，20秒反转速度3搅拌均匀，静置几分钟。

步骤 3

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把面团擀成长条，切25克一剂，擀成四周薄中间厚，擀面杖重的进去轻的推出，面皮表面可以抹一些面粉，这样褶子才会更明显，初学者馅不要包太多

步骤 4

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一般18～24褶子，醒20分钟

步骤 5

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不粘锅加入少量油，放入包子，加入包子1/2身高的开水，大火盖锅盖，煮了10分钟左右，开盖，空隙处加入半碗搅拌均匀的面粉水(面粉液不要太稠，一小把面粉半碗冷水)，煎干为止形成又香又脆的冰花底。

步骤 6

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哈哈，隔屏就知道脆底

牛肉韭菜水煎包的做法与配方视频

一般先发好面，用韭菜和干子拌好xian，然后用平顶的锅煎，调好点面糊倒入，水干既可

水煎包韭菜肉馅调法

主料:

韭菜1小把

辅料:

盐1勺

鸡精1勺

芝麻油1勺

生抽3勺

虾皮适量

木耳适量

鸡蛋2个

十三香1勺

胡萝卜半根

饺子皮20个

淀粉水一小碗

— 烹饪步骤 —

1· 把木耳粉丝 水泡两小时后 切碎备用，所有食材切碎备用

2· 加入调味料拌匀 备用

3· 饺子皮擀成薄片

4· 包成小包子，平底锅刷油，煎至底部微黄放入淀粉水 水一定要稀小火焖盖 6分钟左右

5· 酥脆焦香

韭菜猪肉水煎包的做法窍门窍门

用料

韭菜 一把

鸡蛋 3个

粉条 一小把

面粉 小朋友的碗两碗

酵母 浮在有水的碗中一层

白糖 两小勺

温水 半碗左右根据面粉适度调整

盐 适量

十三香 一小勺

猪油 一小块或用香油

生抽 一勺

蚝油 一勺

韭菜包子的做法步骤

步骤 1

先把面发好，封上保鲜膜静置20分钟。 温水+白糖+酵母+盐→混合好的酵母水 面粉+酵母水+一点点食用油→揉面团

步骤 2

洗韭菜，切韭菜 泡粉条，切粉条 炒鸡蛋，切鸡蛋 韭菜粉条鸡蛋放入盆内 加盐，生抽，蚝油，猪油 搅拌均匀（盐等到包子皮准备好再放，韭菜容易出水）

步骤 3

把面团做成饺子皮 包成小包子就好啦

步骤 4

做的多可以放冷冻，吃的时候蒸15～20分钟，也可以煎成水煎包。

牛肉韭菜水煎包的做法与配方窍门

和面：向盆中加入酵母粉，加温水化开；加入面粉和成面团。要早上吃的话，我是在头天睡觉前先把发面和好的。

调馅：因为早上时间紧，我也是头天睡觉前调好的，放入冰箱。怎样调馅我就不多说了，大家都会的哦！

揉面下剂子：把发好的面揉一下，最好醒一下。切成包饺子大小的剂子就可以，这一点很关键的。因为电饼铛浅，为了防止上盖粘到包子上，我们需要找一个和电饼铛口径差不多的较鼓一些的锅盖，为了防止包子粘在上盖上，包子一定不要太大哦！

包包子：大家都会的哈，可以是饺子形的，也可以是圆形的，大家可以发挥自己的想象的哦！

摆包子：只打开电饼铛底部的开关就可以，先加入少量油，在电饼铛中预热，油热后把包子摆入，因为是发面，所以包子间要保持一定的距离。为了防止粘到锅盖上，包子最好不要靠边摆，要留出距离。

面水：取一个小碗，加入少许面粉，再加入水，少量的食用油，搅拌均匀。一定要稀稀得，就像平时勾的芡汁就可以。

加面水：为了能煎出正宗的山东水煎包，这是最关键的一部哈！当包子在锅里可以滑动时，向电饼铛里加入面水，没到包子的一半的位置即可。盖上锅盖。

出锅装盘：六七分钟后，当电饼铛中的面水已经干了，包子底部变得金黄，就可以出锅哈，快来品尝一下自己的杰作吧！