筋头巴脑牛肉怎么炖(怎样炖牛肉筋头巴脑)
筋头巴脑牛肉怎么炖
高压锅上汽后，压20-30分钟。
食材：牛筋头巴脑2斤、马铃薯2个、包心菜半棵、平菇500克、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒十几粒、大料2个、辣椒干2-3个、米酒1汤勺、番茄沙司2汤勺、生抽酱油2汤勺、白胡椒1茶勺
步骤：
第一步
把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。锅中添加油烧热，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜进行爆香。
第二步
下入筋头巴脑煸炒1-2min，下入番茄沙司炒匀，添加开水，水流量要多一些，再倒入生抽，米酒，白胡椒，把汤烧开后熄火。把筋头巴脑和汤一起放入压力锅内，上汽汽车后，压20-30min，把筋头巴脑压熟。期内，把包心菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变松，捞起来切成块。把马铃薯、平菇和包心菜，码在石锅底部。
第三步
把压好一点的筋头巴脑和汁水一起放入沙锅内，进入盐调料，再次炖制，把土豆炖软软糯糯，熄火，
筋头巴脑牛肉炖土豆的做法 不用高压锅
1牛肉适合炖的部位有三种：牛腩，边条和肋条。牛腩是肚皮附近肥瘦相间的肉，喜欢软糯偏肥的选它炖；边条在里脊附近的细条，偏瘦，很嫩，只有像北京牛街这种专业卖牛羊肉的地方才会专门切着卖；肋条筋多，不是嚼不动的筋，多出来QQ的，喜欢吃筋头巴脑就选它。我这次选的是边条。凉水放牛肉下锅焯水，同时准备电水壶烧开水。
2牛肉焯好捞出放高压锅里。
3葱伴侣6月香豆瓣酱三小勺，料酒，葱，姜片和花椒，盐都放入高压锅。
4勺子是吃饭的勺子放三勺豆瓣酱。
5加开水，大概到高压锅半锅位置，因为多点牛肉汤可以用来炖土豆和粉条等。
6高压锅上气后调成中火，开始计时50分钟，若是牛腩的话，40分钟就够了。
7牛肉炖好了，把牛肉捞出用原汤浸泡，剩下的原汤可以两种吃法：一种是粉条加土豆块，一种是土豆加西红柿。后一种酸酸的，很开胃。
8上面的是原汤泡的牛肉留着下次吃。这次是土豆炖粉条，快出锅前放一些牛肉一起煮一下，香味浓郁，肉汤泡米饭，装盘后上面撒些香菜调味。
筋头巴脑牛肉炖柿子
东北菜。铁锅炖的口味以咸口为主，可以用于制作排骨炖豆角、铁锅炖大牛，铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条、鸡肉炖蘑菇、牛肉炖柿子、筋头巴脑炖萝卜等。
铁锅炖大牛做法是使用铁锅制作牛肉炖柿子时，可以将锅中的油烧热，添加葱姜爆香，放入焯水后的牛肉，翻炒后加入西红柿、清水，煮炖即可。
筋头巴脑牛肉炖土豆的做法
用料
牛腩 500克，土豆 1个，胡萝卜 1根，葱 1根，姜 7-8片，糖 少许，青椒，红椒 各1个，八角 6个，花椒 10粒，料酒 1小勺，美极鲜生抽 1小勺，老抽 几滴，盐 适量，红辣皮子 适量，芝麻情 1个，色拉油 适量
新鲜牛腩肉清洗干净后切不规则块状即可，大约4㎝大小，筋头巴脑的牛腩炖出来特别好吃
锅里加冷水开火?同时加入牛肉块，边加热边撇去浮沫，待水开时捞出肉块沥干水分待用。
。锅加热放色拉油加热，加入少许砂糖炒糖色（这个我掌握的不太好）中火加热不停搅拌，待糖融化冒泡时加入沥干水分的牛肉块翻炒，淋一勺料酒，加入切好的葱姜，八角，花椒粒继续翻炒
待肉块炒的基本没水分，边缘出现微黄色时加一勺生抽，几滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒几下然后把炒好的牛肉倒入高压锅
加热水，没过牛肉半指，加盖炖10-15分钟左右（牛腩炖软烂一点好吃）
高压锅炖肉时刚好处理配菜，将土豆削皮切块泡水里，胡萝卜和青红椒切滚刀块，备少许葱姜
加入胡萝卜和土豆，加盖炖五分钟左右
加入青红椒，葱姜翻炒，切记此时手法要温柔，因为土豆已经熟了，太野蛮操作会让土豆都融化到汤里哦
尝一下咸淡，自行决定！肉肉好好吃哦
芝麻馕切块，摆到盘子里，我这是个十寸盘，最好用窝窝盘，防止汤汁溢出！
将炒好的土豆烧牛肉盛出！让馕浸泡在汤汁里！喂！请注意一下你的口水！?
这一个菜够一家三口吃了！没有馕，也可以配米饭?或者皮带面之类的。
汤汁浸泡了的馕变得更美味！
配米饭也很棒哦！筋头巴脑的最好吃
筋头巴脑牛肉炖多久
用料
牛肉的筋头巴脑 500克
山药棍 2根
胡萝卜 半根
香叶 一片
桂皮 一小块
葱 一根
姜 两片
干辣椒 2个
生抽 两勺
老抽 1勺
料酒 1勺
五香粉 适量
茴香粒 适量
盐 17克
鸡精 一点
郫县豆瓣酱 一勺
红烧筋头巴脑肉的做法步骤
步骤 1
胡萝卜和山药棍备好，切山药棍的时候一定带上手套，否则真的好痒啊，肉忘记拍照片了。
步骤 2
冷锅热油放入一勺郫县豆瓣酱炒香然后放葱段，大料，姜片，继续炒香。
步骤 3
牛肉筋头巴脑放进锅里翻炒几次，填热水，由于牛肉不太好熟，水要多放，依次放入生抽，老抽，料酒，五香粉，茴香，桂皮，香叶，干辣椒，盐，在盖上盖子大火转至中小火一直炖。
步骤 4
炖制40分钟后放入胡萝卜和山药棍，继续炖上20分钟，让山药和胡萝卜入味儿。
筋头巴脑牛肉怎么炖烂烀
高压锅三档压20分钟起锅。
1、用料：筋头巴脑1千克、罗勒叶（干）1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3个、桂皮1～2块、花椒10克、姜4～5片、香叶3～4片、陈皮5～6片、料酒2勺、米酒1勺、盐1勺。
2、牛肉洗净，改刀成大小基本均匀的小块。
3、滚水入锅，焯水，去沫除血水。此时可以放点姜片和料酒，除腥。
4、起油锅，热锅冷油（铁锅）。
5、煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；牛肉下锅煸炒至表面微微发黄，沿锅边淋米酒，去腥提香。
6、加热水，老抽（上色）、生抽（提鲜）、蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把罗勒叶（进一步增添风味）。
7、转入高压锅焖一焖，使其即柔韧入味，又保有嚼劲。三档压20分钟起锅，收汁儿即可。
筋头巴脑牛肉炖什么好
用料
伊赛筋头巴脑1kg姜8片葱白5段生抽3勺（根据口味调整）红烧酱油1勺（根据口味调整）海盐4克（根据口味调整）冰糖10颗（根据口味调整）花椒20粒（根据口味调整）醋4勺（宁化食府）干辣椒6个
自制炖牛筋头巴脑的做法
牛肉解冻，冲洗干净烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子（我大概用了10-15分钟）
放入5片生姜+3段葱白，以及2勺醋继续大火煮，水要没过牛肉（5分钟）干辣椒掰碎加进去继续煮（10分钟）花椒粒放入继续煮（5分钟）煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁（可适当加点煮牛肉锅里的汤）
汤汁大火烧开后切小火将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里同时再加3片生姜+2段葱白
把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉电饭锅炖煮85分钟就完工了！！！非常烂！！！
小贴士
一定是水烧开了再丢牛肉进去；醋是帮助牛肉更烂的！牛肉要事先切好，我懒了想出来以后放凉切，结果做出来真的非常非常非常烂…根本切不了。。。
筋头巴脑牛肉炖萝卜好吃吗
步骤1
牛肉用清水浸泡一个小时左右，换几次水，尽量浸泡掉牛肉中的血水，切好放入锅中，添入适量清水，放入葱姜。如图
步骤2
大火烧开后，撇掉浮末，如图
步骤3
放入切成麻将块的萝卜，大火煮开，转小火继续炖一个小时左右。
步骤4
炖至牛肉熟透，放盐和胡椒粉调味，如图
步骤5
最后放入香菜碎和葱花即可出锅
步骤6
成品如下
