7.2 食品中的营养素同步练习(答案)-2022-2023九年级化学沪教版（上海）第二学期考试试卷

7.2 食品中的营养素同步练习-2022-2023学年九年级化学沪教版（上海）第二学期
一、单选题
1．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
商品名称 xx饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放与阴凉干爽处，避免阳光直射
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
2．如表是小滨制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）
A．煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．蛋糕
3．河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是中国十大面条之一。面粉中富含的营养素是
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂
4．精彩生活始于健康，下列关于健康的叙述正确的是
①甲醛能破坏蛋白质的结构，所以甲醛浸泡过的海产品不能食用
②CO有毒，人在CO达到总体积0.2%的空气中，持续1-2小时，即出现中毒症状
③人唾液的pH为7，则此人一定健康
④食品添加剂是一种只会危害人体健康的化学合成物质
A．① B．①② C．②③ D．③④
5．下列说法不正确的是（ ）
A．维生素多数在人体内不能合成 B．医疗上硫酸钡可用做钡餐透视
C．可以用低浓度的甲醛溶液来保鲜鱼类 D．氯化钠可作调味品和防腐剂
6．下列有关营养与健康的叙述中错误的是（ ）
A．缺碘和碘过量均会导致甲状腺疾病
B．正常饮食一般能保证人体必需元素的摄入
C．钙是人体必需的微量元素
D．缺锌会使儿童发育停滞，智力低下
7．以下说法正确的是
A．用甲醛溶液来泡制肉类 虾仁等食物
B．钙是人体必需元素，摄入越多越好
C．生活中可用过滤的方法降低水的硬度
D．日常饮食中缺乏维生素不利于健康
8．下列归纳总结完全正确的一组是
A．化学与健康 B．化学与能源
①老年人缺钙会导致骨质疏松 ②人体缺乏维生素A会引起夜盲症 ③缺铁会引起坏血病 ①氢能源是一种广泛使用的能源 ②可燃冰将成为未来新能源 ③倡导大量使用高硫煤做燃料
C．日常生活经验 D．化学与环境
①炉具上的油污一一用氢氧化钠清洗 ②区别硬水和软水一一用肥皂水检验 ③区别棉和羊毛织物—一点燃闻气味 ①施用过量化肥、农药增加粮食产量 ②使用可降解的塑料制品更环保 ③低碳生活，出行尽量步行或骑自行车
A．A B．B C．C D．D
9．下列食物中富含蛋白质的是
A．牛奶 B．奶油 C．西红柿 D．馒头
10．下列实验操作不能达到实验目的的是
选项 选项物质 目的 主要实验操作
A 蔗糖、蛋白质溶液 鉴别 加入饱和（NH4）2SO4溶液，观察现象
B Na2SO4溶液中混有H2SO4 检验 加入Cu（OH）2，观察溶液是否变色
C KNO3、NaCl固体 分离 热水溶解、降温结晶、过滤、洗涤、烘干
D 氧化铜中混有杂质铜 除杂 通入足量氧气并加热
A．A B．B C．C D．D
11．下列食物中，富含蛋白质的是（　　）
A．水果 B．面包 C．鸡蛋 D．蔬菜
12．下列食物中富含蛋白质的是
A．马铃薯 B．鲫鱼 C．花生油 D．西瓜
13．下列说法正确的是
A．六大基本营养素中能为人体生命活动提供能量的只有糖类和油脂
B．水壶中的水烧开沸腾后，壶盖被顶起一一水分子的体积变大
C．合金、合成橡胶、合成纤维都属于有机合成材料
D．人体所需元素从食物和饮水中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充
14．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是
A．种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶等是人体获取维生素的主要来源
B．如果发现火险，应立即拨打119火警电话并采取必要的自救措施
C．人体血浆的pH约为0.9～1.5，如果数值偏大或偏小，则可能导致疾病
D．缺锌会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝
15．下列特色美食中富含糖类的是
A．烤大虾 B．玉米
C．什锦水果 D．烤蒜苔羊排
二、填空题
16．自热米饭是一种快餐食品。请根据下表中信息回答下列问题：
营养素 蛋白质 油脂 糖类 钠 钙
每份含量 29.6g 23.5g 104.7g 814mg 130mg
（1）表中“自热米饭的营养成分”看，主要负责提供能量的是____，构成细胞的基本物质是____。没有标出的人体必须的营养素是______。
（2）菜肴包的包装材料是符合卫生标准的铝箔。铝可压制成铝箔，说明铝具有良好的_____性。铝是一种活泼的金属，请写出铝与稀硫酸反应的化学方程式__________。
（3）该自热米饭是利用生石灰与水反应放出的热量对菜肴进行加热的，生石灰与水反应的化学方程式为______，其基本反应是_______。
17．食品蕴含着丰富的化学知识。
(1)牛巴是玉林的传统特色美食，制作牛巴的主材是牛肉，牛巴富含的营养素是___________。
(2)食品包装袋内常有下列物品：
①生石灰做干燥剂，其反应原理的化学方程式是___________，该反应___________(填“放热”或“吸热”)。
②铁粉脱氧剂的保鲜原理与铁生锈相同。铁生锈实际上是铁与空气中的___________共同作用的结果。
③酒精保鲜卡以淀粉、二氧化硅为载体，吸附酒精制成。保鲜原理是依靠气体保护层隔绝氧气，其中利用了酒精的___________性。
18．化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开化学。
(1)图1是某服装标签的部分内容。面料和里料中属于合成材料的是___________。
(2)某学校的早餐饼配料表见图2，其中富含蛋白质的物质是___________；当衣服上沾有花生油时，可用洗涤剂除去，是由于洗涤剂对花生油有___________作用。
(3)饮食过量，胃酸会大量分泌，以致消化不良。为缓减该症状，可服用碳酸氢钠片或胃舒平（主要成分为Al(OH)3）治疗，请写出其中任意一个化学反应方程式_______，其反应的基本类型均为________反应。
三、简答题
19．贺州市是个美丽的地方。
(1)在姑婆山国家森林公园里，你可以租用“共享单车”，骑行在森林与山水之间，如图所示自行车中的材料属于有机合成材料的是______(用图中序号填空)；
(2)在富川县“潇贺古道”岔山村，你可以品尝到由当地种植的糯米做成的“梭子粑”，糯米富含的基本营养素是_____；
(3)初夏，在钟山县十里画廊，你可以闻到荷花的清香，从分子的角度来解释，能闻到花香的原因是_____；
(4)在邵平县黄姚古镇，你可以品当地的绿茶，茶叶中含有茶氨酸(C7H14O3N2)，茶氨酸属于_______________(填“有机物”或“无机物”)；
(5)平桂区的紫云洞，形态各异的钟乳石、石笋令人惊叹，这是因为溶解在水中的碳酸氢钙Ca(HCO3)2分解生成碳酸钙、二氧化碳、水的缘故，请写出该反应的化学方程式___。
四、综合应用题
20．日常生活、抗疫救灾、社会发展都与化学密切相关。
(1)疫情发生后，蔬菜、大米、禽蛋和植物油等生活必需品从全国各地源源不断运到疫区。上述食品中，主要为人体提供糖类营养素的是_____。
(2)医院使用“直饮水”方便安全。“直饮水”主要生产流程为：自来水→活性炭→超滤膜分离→紫外线消毒→直饮水，其中活性炭起_______作用；超滤膜可以让水分子通过，其它大分子污染物则被截留，这个分离过程属于________(填“物理”或“化学”)变化。
(3)应急灯使用的Al-CO2电池是一种新型电池。电池的工作原理：在O2的催化下，Al与CO2发生化合反应生成Al2(C2O4)3。写出此反应的化学方程式：________。
(4)“84消毒液”是次氯酸钠(NaClO)为主要成分的水溶液。次氯酸钠在水中可产生次氯酸，次氯酸具有强氧化性，可有效杀灭细菌和病毒。次氯酸的化学式为_________。
(5)废弃塑料瓶应放在可回收垃圾箱中。判断热塑性塑料的方法是：用酒精灯缓缓加热装有少量塑料碎片的试管，能观察到的现象是_______。
(6)合成氨厂和硝酸厂的烟气中含有大量的氮氧化物(NOx)。常温下将NO与H2的混合气体通入某混合溶液中，可转化为无害物质，其转化过程如图所示。
①上述转化过程体现了H2具有______(填“氧化性”或“还原性”)；
②理论上，4 kg H2处理烟气后，最多可得到_______kg氮气。
五、计算题
21．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物以获得营养。
（1）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、 、维生素、无机盐和水。
（2）葡萄糖（C6H12O6）中碳、氢、氧三种元素的质量比为 。
（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为 。
（4）90g葡萄糖中所含氧元素的质量为 g。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．C
2．C
3．C
4．A
5．C
6．C
7．D
8．C
9．A
10．C
11．C
12．B
13．D
14．D
15．B
16． 糖类 蛋白质 维生素和水 延展 2Al＋3H2SO4＝Al2(SO4)3＋3H2↑ CaO＋H2O＝Ca(OH)2 化合反应
17． 蛋白质 CaO+H2O=Ca(OH)2 放热 氧气和水蒸气 挥发
18．(1)锦纶
(2) 鸡蛋 乳化
(3) 或
复分解
19． ②④ 糖类 分子在不断的运动 有机物 Ca(HCO3)2CaCO3↓+H2O+CO2↑
20．(1)大米
(2) 除去水中的色素和异味 物理
(3)
(4)HClO
(5)塑料熔化
(6) 还原性 28
21．（1）油脂；（2）6：1：8；（3）40%；（4）48
答案第1页，共2页
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