山西省侯马市2023-2024学年第二学期八年级期末考试生物试卷答案.

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14.高盐稀态发酵法酿造的酱油香味浓、色泽浅,主要采用大豆和小麦为原料,曲中加人较多的盐水,使酱呈流动状态进行发酵,大致生产流程如图所示。下列叙述正确的是米曲一-5酵母菌等小麦→筛选→除杂→焙炒→粉碎混合→按种>制曲→制酸→发酵→灭菌→终止豆粕+除杂+润水→蒸料→风冷A.小麦中的淀粉和大豆中的蛋白质均可为米曲霉提供碳源和氨源B.接种米曲霉前,需要将培养基的pH控制在中性或弱碱性条件C.制醛阶段中添加的-5^C盐水可以抑制其他杂菌的生长繁殖D.灭菌阶段常采用煮沸法进行灭菌以保证酱油的品质和风味

(1)据图1分析可知,实验中某种“特异性抗原”是指(填“S菌”、“OVA'"或“S菌和。实验结果显示,肽段1不能激活T细胞,肽段2不能激活T细胞。

41黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发广泛关注,9人在家中聚餐,共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨后发酵做的一种粗面条样的主食)后,造成8人死亡的惨剧。该事件的原因是发酵食品被一种椰毒假单胞菌南(原核生物)污染,并产生一种致命毒素一米酵菌酸所致,该菌也会出现在变质的木耳中。下列有C关叙述正确的是A.椰毒假单胞菌生命活动所需的能量主要由粒体提供B0B.椰毒假单胞菌与木耳共有的细胞器是核糖体C.椰毒假单胞菌的遗传物质是RNA)DNAD.椰毒假单胞菌和木耳在生态系统中都属于产者

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