2022-2023高一化学人教版（2019）必修第二册7.4基本营养物质2302（含解析）考试试卷

2022-2023学年高一化学人教版（2019）必修第二册
7.4基本营养物质2302（含解析）
一、单选题
1．下列说法错误的是
A．淀粉可用来生产酒精 B．一定条件下和可以相互转化
C．光导纤维的主要成分是单质硅 D．氨气可以用润湿的红色石蕊试纸检验
2．下列说法正确的是
A．通过渗析操作，能将混合物中的溶液和胶体分离
B．加热蒸干氯化铁溶液，得到氯化铁晶体
C．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧只生成CO2和H2O
D．SO2具有漂白性，可使湿润的石蕊试纸先变红后褪色
3．食品的主要成分大都是有机化合物。下列食品中的有机成分属于高分子化合物的是
A．食醋中含有的醋酸 B．酒中含有的酒精
C．葡萄中含有的葡萄糖 D．谷类中含有的淀粉
4．油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．植物油通过氢化可以变为脂肪
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
5．下列叙述中，错误的是
A．油脂属于酯类
B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些性质
C．植物油可与H2发生加成反应制得人造脂肪
D．油脂能保持人体的体温，但不能保护内脏器官
6．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．油脂的水解产物为纯净物
B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸
C．常温下，糖类遇碘变蓝色
D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色
7．下列关于有机物的说法错误的是
A．植物油分子结构中含有不饱和键
B．甲醛能使蛋白质变性
C．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，水解后都只生成葡萄糖
D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别
8．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述中，正确的是
A．三大营养物质均属于天然高分子化合物 B．糖类均有甜味，均易溶于水
C．油脂是混合物 D．蛋白质遇盐酸后会发生颜色反应
9．下列说法中正确的是
A．苯可以用于萃取碘水中的碘
B．葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应
C．糖类、油脂、蛋白质都是由、、三种元素组成的
D．棉花、塑料和羊毛都是天然高分子化合物
10．下列关于食品中的有机化合物的叙述中，错误的是
A．凡有甜味的有机化合物均属于糖类
B．许多水果中含有酯类化合物
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸
11．有关有机物的下列说法正确的是
A．塑料、棉花、羊毛等属于合成有机高分子材料
B．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
C．在分子组成上相差一个或若干个 CH2 原子团的化合物互称为同系物
D．糖类、蛋白质、油脂是人类必需的基本营养物质
12．下列说法错误的是
A．糖类化合物也可称为碳水化合物
B．维生素D可促进人体对钙的吸收
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．淀粉和纤维素不是同分异构体
二、填空题
13．蛋白质、油脂、糖类都是人体必需的营养物质。
(1)蛋白质完全水解后生成 _______ (写名称)，蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会发生_______(填“盐析”或“变性”)。
(2)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 _______。(填名称)。
(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，其水解的化学反应方程式为 _______。可检验淀粉发生水解的试剂是 _______(填字母)。
A．碘水 B．碘化钾溶液 C．新制的银氨溶液
14．家庭厨房中的：A．食盐； B．食醋； C．淀粉； D．油脂； E.蛋白质； F.维生素； G.蔬菜、水果。请按下列要求填空(填序号)：
(1)人类的生命活动需要________、________、糖类、________、水和无机盐等六类营养物质。
(2)含丰富维生素C的是________，维生素C又称_______，在人体内有重要功能。
(3)经过水解可直接进入血液，补充能量的是________。
(4)既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是___________。
(5)食用过多的___________会引起血压升高、肾脏受损。
(6)属于天然高分子化合物的是________，_______。
15．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、脂肪三类营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2 悬浊液反应的是______，制造肥皂的主要原料是______。
(2)蛋白质水解的最终产物是______。
(3)下列有关说法中正确的是______。
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．糖类并不都有甜味
D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
E.甘油可通过油脂的水解获得
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生______。
16．以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的物质C的合成路线如图所示
(1)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是___________(填字母)。
A．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
B．都可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体
C．二者最终的水解产物相同
(2)乙醇分子中官能团的名称是___________，A的结构简式为___________
(3)写出反应Ⅰ的化学方程式___________
(4)实验室用下图装置可完成上述反应IV，制得C。
①在试管甲中发生反应的化学方程式是___________
②饱和碳酸钠溶液的作用是___________；
③该装置图中有一个明显的错误是___________
17．食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：
(1)人体需要的营养素主要有________、________、________、水、维生素和矿物质。
(2)向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈________色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是________，该实验说明了维生素C具有________性，在这个化学反应中碘起了________剂的作用；下列有关维生素C说法不正确的是________。
A．蔬菜应先洗后切 B．蔬菜应小火慢煮
C．维生素C可使溴水褪色 D．维生素C可用作食品添加剂
(3)在日常生活中食物的选择与其酸碱性关系很大，蔬菜、水果属于________(填“酸性”或“碱性”)食品。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．C
【详解】A．淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，故A正确；
B．和氯气、硝酸、氧气、双氧水等氧化剂反应生成，和Fe、Cu、I-等还原剂反应生成，和可以相互转化，故B正确；
C．光导纤维的主要成分是二氧化硅，故C错误；
D．氨气是碱性气体，氨水呈碱性，氨气可以用润湿的红色石蕊试纸变蓝，故D正确；
选C。
2．A
【详解】A．胶体中粒子不可以通过半透膜，而溶液中粒子可以通过半透膜，所以通过渗析操作，能将混合物中的溶液和胶体分离，A正确；
B．铁离子水解生成氢氧化铁且水解吸热，即加热蒸干氯化铁溶液过程，促进得氢氧化铁固体而得不到氯化铁晶体，B错误；
C．丝、毛是蛋白质纤维，除含有碳、氢、氧、氮元素外，还可能含有硫、磷等元素，即完全燃烧不只产生二氧化碳和水，C错误；
D．二氧化硫虽具有漂白性，但只能使湿润的石蕊试纸变色而不能使其褪色，D错误；
故选A。
3．D
【详解】A．醋酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A不符题意；
B．酒精相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B不符题意；
C．葡萄糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C不符合题意；
D．淀粉分子式表示为(C6H10O5)n，相对分子质量较大，属于高分子化合物，故D符题意；
故选D。
4．B
【详解】A．油脂是产生能量最高的营养物质，与含有的不饱和键无关，选项A错误；
B．植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，选项B正确；
C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，选项C错误；
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳碳双键无关，选项D错误；
答案选B。
5．D
【详解】A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，A正确；
B．某些油脂含有碳碳双键和酯基，所以兼有酯和烯烃的一些化学性质，B正确；
C．植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，C正确；
D．油脂既可保持人体的体温，又具有保护内脏器官的作用，D错误；
答案选D。
6．B
【详解】A．油脂的水解产物为高级脂肪酸(或盐)和甘油，是混合物，A错误；
B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸，B正确；
C．淀粉遇碘变蓝，C错误；
D．分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，D错误；
答案选B。
7．C
【详解】A．植物油主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子结构中含有碳碳双键，选项A正确；
B．甲醛和乙醇等有机物均能使蛋白质发生变性，选项B正确；
C．蔗糖和麦芽糖分子式相同、结构式不同，互为同分异构体，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，选项C错误；
D．乙酸与碳酸钠反应生成气体，乙醇与碳酸钠不反应不分层，乙酸乙酯与碳酸钠溶液分层，现象不同，可鉴别，选项D正确；
答案选C。
8．C
【详解】A．油脂不属于天然高分子化合物　，A错误；
B．糖类不是均有甜味，如淀粉、纤维素 ；小分子糖易溶于水，大分子不易溶于水，如淀粉、纤维素 ，B错误；
C．反应时消耗的羧酸不同，生成的油脂是混合物　，C正确；
D．蛋白质遇浓硝酸后会发生颜色反应，D错误；
故选C。
9．A
【详解】A．苯与水不相溶且比水更易溶解单质碘，可以用于萃取碘水中的碘，A正确；
B．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B错误；
C．蛋白质一定含有、、、N四种元素，C错误；
D．塑料是合成高分子化合物，D错误；
答案选A。
10．A
【详解】A．有甜味的化合物不一定属于糖类，比如作为调味剂的安赛蜜有甜味但不是糖，A错误；
B．低级酯是具有芳香气味的液体，很多鲜花和水果的香味都来自酯，B正确；
C．油脂是油和脂肪的统称，其主要成分是高级脂肪酸甘油酯。C正确；
D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，D正确
故答案选A。
11．D
【详解】A．塑料属于合成有机高分子材料，棉花、羊毛等属于天然有机高分子化合物，故A错误；
B．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者聚合度n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．在分子组成上相差一个或若干个 CH2 原子团的化合物不一定是同系物，如苯酚和苯甲醇，相差一个CH2 原子团，但不是同系物，故C错误；
D．糖类、蛋白质、油脂是人类必需的基本营养物质，可作为食品工业的重要原料，如食用糖、淀粉、油等，故D正确；
答案选D。
12．C
【详解】A．糖类化合物的通式为Cn（H2O）m，故常称为碳水化合物，A正确；
B．维生素D可以促进钙的吸收，B正确；
C．蛋白质中除了碳、氢、氧三种元素，还有氮元素，还可能含有磷、硫等元素，C错误；
D．淀粉和纤维素分子式不同，故不是同分异构体，D正确；
故选C。
13． 氨基酸 盐析 甘油 (C6H10O5)n (淀粉)+ n H2On C6H12O6(葡萄糖) C
【分析】氨基酸是构成蛋白质的基本物质，根据蛋白质溶液发生盐析和变性的条件分析判断；油脂属于高级脂肪酸甘油酯；淀粉一定条件下水解为葡萄糖，葡萄糖是还原性糖，据此分析解答。
【详解】(1)氨基酸是构成蛋白质的基本物质，蛋白质完全水解生成氨基酸；蛋白质溶液遇饱和硫酸钠溶液会发生盐析，故答案为：氨基酸；盐析；
(2)油脂属于高级脂肪酸甘油酯，在人体内水解为高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；
(3) 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖，水解的化学反应方程式为(C6H10O5)n (淀粉)+ nH2On C6H12O6(葡萄糖)；葡萄糖是还原性糖，可以用银氨溶液或者新制氢氧化铜检验葡萄糖，从而检验淀粉是否发生了水解反应，故答案为：(C6H10O5)n (淀粉)+ nH2On C6H12O6(葡萄糖)；C。
14． D E F G 抗坏血酸 C A A C E
【详解】
(1)人类的生命活动需要油脂、蛋白质、糖类、维生素、水、无机盐等六类营养物质，故合理选项是D、E、F；
(2)含丰富维生素C的食物是蔬菜、水果，故合理选项是G；维生素C又称抗坏血酸，在人体内有重要功能，故合理选项是G、物质名称是抗坏血酸。
(3)经过水解可直接进入血液，补充能量的是淀粉，故合理选项是C；
(4)既可作为中性调味品，又可作防腐剂的是食盐，合理选项是A；
(5)食用过多的食盐会引起血压升高、肾脏受损，合理选项是A。
(6)属于天然高分子化合物的是淀粉、蛋白质，故合理选项是C；E。
15． 淀粉 脂肪 氨基酸 CE 丁达尔效应
【详解】(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖含有醛基，可以与新制Cu(OH)2 悬浊液反应；油脂在碱性环境中的水解为皂化反应，可以用于制造肥皂；
(2)蛋白质水解的最终产物氨基酸；
(3)A．蛋白质由氨基酸脱水缩合而成，所以还一定含有N元素，A错误；
B．油脂在人体中发生水解的产物高级脂肪酸和甘油，B错误；
C．糖类并不都有甜味，如淀粉本身无甜味，C正确；
D．糖类包含单糖，单糖不能水解，D错误；
E．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解产物为高级脂肪酸和甘油，E正确；
综上所述答案为CE；
(4)胶体具有丁达尔效应。
16． B 羟基 CH3CHO 中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 导气管的出口伸入到了液面以下
【详解】(1)A．淀粉和纤维素均是多糖，属于高分子化合物，故A正确；
B．淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但聚合度n可能不同，因此二者不互为同分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素完全水解后的产物都为葡萄糖，故C正确；
综上所述，答案为：B。
(2)乙醇分子的结构简式为CH3CH2OH，其中所含官能团为-OH，其名称为羟基；M的化学式为C6H12O6，乙醇经过催化氧化后生成乙醛，乙醛再被氧化为乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，因此A的结构简式为CH3CHO，故答案为：羟基；CH3CHO。
(3)反应I为淀粉发生完全水解生成葡萄糖，反应方程式为。
(4)①反应IV为乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂并加热条件下生成乙酸乙酯，因此试管甲中反应化学方程式为。
②乙醇和乙酸均有良好的挥发性，因此进入试管乙中的物质为乙酸、乙醇、乙酸乙酯，乙酸具有酸性，能与碳酸钠反应，乙醇能与水混溶，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度较低，且乙酸乙酯的密度小于水，因此饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度。
③试管乙中导管伸入溶液中可能会导致倒吸，因此该装置图中有一个明显的错误是：导气管的出口伸入到了液面以下。
17． 糖类 油脂 蛋白质 蓝 褪色 还原 氧化 B 碱性
【分析】(1)根据人体必需的营养素有六种分析解答；
(2)碘遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性，能和碘单质发生氧化还原反应，结合维生素C是水溶维生素，易溶于水，且易被氧化分析解答；
(3)食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，据此分析判断。
【详解】(1)人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，故答案为：糖类；油脂；蛋白质；
(2)碘遇淀粉变蓝色，向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈蓝色；维生素C有还原性，能被碘单质氧化，从而将碘单质还原，使含有淀粉的碘水褪色，在此反应中碘做氧化剂，体现维生素C的还原性；
A．维生素C为水溶性维生素，易溶于水，故蔬菜应先洗后切，防止维生素的流失，故A正确；
B．维生素C有强还原性，易被氧化，故蔬菜应快速炒制，以减少维生素C的损失，故B错误；
C．维生素C有强还原性，能将溴水还原而使溴水褪色，故C正确；
D．维生素C是人体必须的维生素，可用作食品添加剂来增加入体的摄取量，故D正确；
故答案为：蓝；蓝色褪去；还原；氧化；B；
(3)食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故答案为：碱性。
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